По данным Росстата за неделю с 25 февраля по 2 марта цены на яйца увеличились на 3,3%, а с начала 2026 года – уже на 14,1%.

Эксперты в отрасли агрорынка выделяют несколько причин подобного скачка цен. На подорожание могут влиять увеличивающиеся издержки. Зима привела к росту расходов на энергетику и логистику, подорожало зерно и ветеринарные средства. Специалисты также напоминают случай вспышки птичьего гриппа на одной из крупных фабрик в Центральной России. Производство остановило поставки, что привело к дефициту яиц.

Еще одна причина – себестоимость. В 2025 году производители работали на грани рентабельности. Например, в сентябре яйца первой категории продавались по 53 рубля при себестоимости около 65 рублей. Сейчас рынок просто «догоняет» эти убытки, констатирует руководитель центра международного агробизнеса и продовольственной безопасности Президентской академии (РАНХиГС) Анатолий Тихонов:

- Производители не хотят повышать цены, но вынуждены это делать, - отмечает эксперт. - Резкого отката цен ждать не стоит, даже несмотря на нынешнее перепроизводство. В 2025 году Россия произвела около 46,5 млрд штук яиц, что на 5,4% больше, чем годом ранее. Однако яйцо - продукт с коротким сроком хранения, его сложно экспортировать, поэтому весь объем остается на внутреннем рынке. Скорее всего, мы увидим разнонаправленную динамику. На социально значимые категории (первая и вторая) наценка будет минимальной. Но торговые сети будут компенсировать свои расходы за счет отборного яйца.